Gemüsepfanne mit Kokosmilch

Ich bin ein absoluter Fan von Kokosmilch, habe aber schon echt Lange nichtmehr damit gekocht. Deshalb wurde es Mal wieder Zeit für eine Gemüsepfanne mit Kokosmilch! Wenn Du auch asiatische Gerichte und den Geschmack von Curry liebst, dann wirst Du ganz bestimmt dieses Rezept mögen. In nur 20 Minuten ist das Gericht zubereitet. Es ist echt einfach und gleichzeitig ein absolutes Wohlfühlessen.

Vegane Gemüsepfanne mit Kokosmilch, Tofu und Reis. Wohlfühlessen zum Lunch.

DIE GEMÜSEPFANNE MIT KOKOSMILCH IST:

  • vegan
  • schnell zubereitet (fertig in nur 20 Minuten)
  • glutenfrei
  • durch das Gemüse und die vegetarische Proteinquelle (Tofu) sehr gesund
  • Wohlfühl- und Alltagsgericht in einem: Was könnte es besseres geben!?
  • cremig
  • echt lecker!

DIESE ZUTATEN BENÖTIGST DU FÜR DEIN POWERLUNCH: GEMÜSEPFANNE MIT KOKOSMILCH

  • 200 g Vollkornreis
  • 175 g Räuchertofu
  • ½ rote Zwiebel
  • 200 ml fettreduzierte Kokosmilch
  • 300 g Iglo Asia Wok Mix
  • 1 Knoblauchzehe
  • Öl (zum anbraten)
  • 2 TL Salz
  • Priese Pfeffer
  • 2 EL Currypulver
  • Chilifäden (zum garnieren)

UND LOS GEHT’S!

  1. Wasche den Reis zweimal durch, um überschüssige Stärke zu entfernen.Gib den Reis mit der 1,5fachen Menge Wasser und einer Prise Salz in den Kochtopf. Erhitze den Reis auf der höchsten Stufe. Sobald das Wasser kocht, stelle den Herd auf mittlere Hitzestufe und lasse den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln, bis das Wasser vollständig verdampft oder in den Reis eingezogen ist.
  2. Schneide den Tofu und die Zwiebel in Würfel und brate beides mit etwas Öl in einer Pfanne goldbraun an.
  3. Füge den Asia Wok Mix mit ca. 3 EL Wasser hinzu.
  4. Sobald das Gemüse aufgetaut ist, füge Kokosmilch, die Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und das Currypulver hinzu. Lasse die Gemüsepfanne ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  5. Fülle den Reis und das Gemüse in eine Schüssel. Falls Du magst, garniere das Gericht mit einigen Chilifäden.
  6. Guten Appetit!
Vegane Gemüsepfanne mit Kokosmilch, Tofu und Reis. Wohlfühlessen zum Lunch.

Keine Sorge! Am Ende des Beitrags findest Du die komplette Zutatenliste und die Zubereitung in einer druckbaren Rezeptbox. So hast Du direkt alles auf einen Blick.

FALLS DU PINTEREST HAST, KANNST DU MICH HIER FINDEN:

Vegane Gemüsepfanne mit Kokosmilch, Tofu und Reis.

Hast Du das Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über ein Kommentar oder verlink mich doch gerne mit dem Hashtag #passionfruitandsoda bei Social Media. Dann verpasse ich keinen Deiner Beiträge. Ich freu mich auf Dein Feedback. Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit.

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Bleib gesund und bis bald.
Maria

Gemüsepfanne mit Kokosmilch

Zubereitungszeit20 Min.
Gericht: Hauptgericht
Portionen: 2 Personen
Kalorien: 800kcal

Zutaten

  • 200 g Vollkornreis
  • 175 g Räuchertofu
  • ½ rote Zwiebel
  • 200 ml fettreduzierte Kokosmilch
  • 300 g Iglo Asia Wok Mix
  • 1 Knoblauchzehe
  • Öl (zum anbraten)
  • 2 TL Salz
  • Priese Pfeffer
  • 2 EL Currypulver
  • Chilifäden (zum garnieren)

Anleitungen

  • Wasche den Reis zweimal durch, um überschüssige Stärke zu entfernen. Gib den Reis mit der 1,5fachen Menge Wasser und einer Prise Salz in den Kochtopf. Erhitze den Reis auf der höchsten Stufe. Sobald das Wasser kocht, stelle den Herd auf mittlere Hitzestufe und lasse den Reis ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln, bis das Wasser vollständig verdampft oder in den Reis eingezogen ist.
  • Schneide den Tofu und die Zwiebel in Würfel und brate beides mit etwas Öl in einer Pfanne goldbraun an.
  • Füge den Asia Wok Mix mit ca. 3 EL Wasser hinzu. Sobald das Gemüse aufgetaut ist, füge Kokosmilch, die Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und das Currypulver hinzu. Lass die Gemüsepfanne ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  • Fülle den Reis und das Gemüse in eine Schüssel. Falls Du magst, garniere das Gericht mit einigen Chilifäden.
  • Guten Appetit!

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Gemüsepfanne mit Kokosmilch
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